Kalte & Warme Vorspeisen

   Warmer Frühlingssalat mit Spargel, gebackenem Ei,                9,50 €

   Prosciutto und Rucola

 

   Bienenstich vom Ziegenkäse mit Rhabarber,                         12,00 €

   Walnussöl und Pflücksalat

 

   Gänseleberterrine mit Eisweingelee, Trauben                        18,00 €

   und Brioche

 

   Meeresfrüchteplatte ab 2 Personen                                18,00 € p. P.

   mit Hummer, Austern, Crevetten, Jakobsmuscheln

   Crostini und Dips

 

   6 französische Felsenaustern                                               15,00 €

   mit Schalotten Vinaigrette und Schwarzbrot

 

   Hausgemachte Bandnudeln                                                 16,00 €

   mit Morcheln in Rahm

 

   Essenz vom Perlhuhn                                                            7,90 €

   mit Bärlauchnockerl

 

   Spargelcremesuppe mit Büsumer Krabben                              8,50 €

 

   Hauptgerichte

   Wirsingroulade vom Kalb in Morcheljus,                                18,00 €

   gerührter Polenta und Honigkarotten

 

   Speckers Wiener Schnitzel vom Kalb                                     20,00 €

   mit warmem Kartoffel-Gurkensalat

 

   US-Entrecôte mit Portwein- Schalotten,                                26,00 €

   Zwiebelcreme und gestoßenen Kartoffeln

 

   Rosa gebratene Barbarie Entenbrust                                     24,00 €

   auf Rahmwirsing, Haselnusscroustade

   und Frühlingsgemüse                                               

           

   Gebeiztes Salzwiesenlamm                                                  26,00 €

   mit geröstetem Fenchel, Tomatendip

   und gebratener Polenta

 

   Irisches Ochsenfilet mit Trüffeljus,                                        35,00 €

   gegrilltem grünem Spargel und Kartoffelgratin

 

   Hoppenrader Spargel und Bärlauchschupfnudeln                   16,00 €

   im Feuertopf mit Morcheln und Parmesan

 

   Nordsee - Seezunge mit Parmesankruste,                             24,00 €

   jungem Spinat und neuen Kartoffeln

 

   Edelfisch – Frikassee mit Hummer,                                       25,00 €

   weißem Spargel, Erbsen und Risotto

 

   Käse

   Auswahl an Rohmilchkäsen                                                  12,00 €

   mit Fruchtchutney

   (5 verschiedene Sorten Käse)

 

   Dessert

   Petit fours                                                                            6,50 €

 

   Marinierte Erdbeeren mit Joghurtschnee                                 6,50 €

 

   Vanille - Cheesecake                                                             9,00 €

   mit Rhabarber und Eierlikörcremeeis

 

   Hausgemachte Luftschokolade                                             10,00 €

   mit Puffreis und Schokoladensorbet                                   

 

   Speckers Spargel Menü

 

   Spargelcremesuppe

   mit Büsumer Krabben

   ♦

   Beelitzer Spargel mit Kalbsschnitzel,

   Sauce Hollandaise oder Brauner Butter

   ♦

   Kleine Auswahl an Rohmilchkäsen

   mit Fruchtchutney

   ♦

   Marinierte Erdbeeren mit Joghurtschnee

 

   3 Gang Menü 43,00 €

   (Wahlweise Käse oder Dessert)

   4 Gang Menü 48,00 €

 

    Frühlings Menü

    Essenz vom Perlhuhn mit Bärlauchnockerl

   ♦

   Gebeiztes Salzwiesenlamm mit Fenchel,

   Tomatendip und gebratener Polenta

   ♦

   Kleine Auswahl an Rohmilchkäsen

   mit Fruchtchutney

   ♦

   Marinierte Erdbeeren mit Joghurtschnee

 

   3 Gang Menü 36,00 €

   (Wahlweise Käse oder Dessert)

   4 Gang Menü 42,00 €